抗酸化ビタミンが豊富に含まれているパセリは、血液をサラサラにしてくれる上､美肌効果が期待できます。

パセリには､カロテンやビタミンEなど､抗酸化作用を持つ成分が豊富に含まれています｡

百貨店おせち予約で購入したお節に追加でパセリを添えるのも良いでしょう♪

苦くて食べにくい印象のパセリですが､爽やかな風味をうまく活かせば､おいしくたくさん摂ることができます。

（ニンニクやショウガなどの香味野菜にも豊富に含まれています!）

鉄分が豊富という点でも､パセリは優れています｡

また､トマトなどに多く含まれるビタミンＣや､鶏ささみに豊富なたんぱく質と一緒に摂ると､鉄分の吸収率はさらに高まるといわれています。

パセリに含まれる抗酸化ビタミン（カロチン・ビタミンEなど）やクロロフィルは脂溶性なので、オイルを活かした料理にすると吸収率がアップします。

パセリソースの冷製パスタ

パセリの香りが風味豊かな冷たいパスタ。

涼しげな食器で夏の爽やかさを演出して。

お正月に減塩おせちに飽きたら、暖かくした部屋で、パセリソースの冷製パスタを食べるのイイものですよ。＾＾

材料

パスタ（乾麺）………１６０ｇ
パプリカ（黄）………1/3個（約40ｇ）
ミニトマト……………６個
鶏ささみ………………２本（１２０ｇ）

【パセリソース】
パセリ…………………約４０g
松の実…………………約２０g
にんにく………………１片
オリーブオイル………８０ml
塩………………………小さじ２

①パセリソースを作る。
パセリは洗って水気をよく切り、軸の固い部分は取り除く。
すべての材料をフードプロセッサーに入れて、約２～３分撹拌する。

②パプリカは縦半分に切り、縦にスライスする。ミニトマトは４等分に切る。

③鶏ささみを器に入れて酒を大さじ２（分量外）振りかけ、ふんわりとラップをして、約３分、　電子レンジで加熱する。
ラップをしたまま１分位置き、ほぐす。

④パスタを表示の時間より１分間長めに苑でる。
残り３０秒　になったら、パプリカを加えて一緒に苑でる。
ザルにあけて、冷水ですすぎ水気を切る。

⑤ボウルにパスタ、②、③、パセリソース（大さじ４）を加えて和え、器に盛る。

抗酸化ビタミンを含むパセリに、たんぱく質豊富な鶏ささみをプラス。

しなやかな血管づくりに欠かせない食材を摂って、美肌を育みましょう。